Recette ratatouille provençale au four – Légumes frais
Découvrez notre recette de ratatouille provençale au four, préparée avec des légumes frais cueillis directement dans nos champs. En effet, cette recette traditionnelle est idéale pour sublimer les légumes de saison. De plus, elle est aussi belle que savoureuse grâce à sa présentation en rosace colorée.

Pour 4 personnes

Ingrédients
2 courgettes vertes,
1 courgette jaune,
1 aubergine,
3 tomates bien mûres,
1 poivron rouge,
1 poivron jaune,
400 g de coulis de tomates,
1 oignon,
3 gousses d'ail,
4 cuillères d'huile d'olive,
1 cuillère de thym sec,
1 cuillère d'herbes de Provence,
1 cuillère de sel et 0,5 cuillère de poivre noir moulu.

 Étapes

Étapes de la recette ratatouille provençalePréchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Pendant ce temps, préparez tous vos légumes. C'est en effet la partie la plus importante de la recette.

Préparer la sauce tomate
Émincez finement 1 oignon et 3 gousses d'ail. Ensuite, faites-les revenir 15 minutes dans une cocotte avec 4 cuillères d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez alors 400 g de coulis de tomates, 1 cuillère de thym, 1 cuillère de sel et 0,5 cuillère de poivre. Laissez ainsi mijoter 10 minutes à feu doux, puis versez la sauce au fond de votre plat allant au four.

Trancher les légumes
Tranchez les courgettes, l'aubergine, les tomates et les poivrons en rondelles fines et régulières d'environ 3 mm d'épaisseur. Un couteau bien aiguisé ou une mandoline donnent en effet le meilleur résultat pour obtenir une belle rosace.

Disposer en rosace
Disposez ensuite les tranches de légumes debout dans le plat, en les alternant par couleur et variété (courgette verte, aubergine, tomate, poivron rouge, courgette jaune, poivron jaune…) en cercles concentriques depuis l'extérieur vers le centre. C'est le moment créatif — impliquez les enfants !

Assaisonner et enfourner
Arrosez généreusement d'un filet d'huile d'olive. Parsemez ensuite d'herbes de Provence et d'une pincée de sel. Couvrez le plat d'une feuille de papier cuisson et enfournez.

Cuisson couverte
Faites cuire à 180°C pendant 45 minutes à couvert. Ainsi, les légumes fondent doucement dans la sauce tomate et conservent toutes leurs saveurs

.Cuisson découverte pour colorer
Retirez ensuite le couvercle ou le papier cuisson. Poursuivez la cuisson 20 à 22 minutes supplémentaires pour que les légumes caramélisent légèrement en surface.

Reposer et servir
Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de servir. Par ailleurs, la ratatouille provençale au four est encore meilleure le lendemain, réchauffée doucement les saveurs ont alors le temps de se mélanger. sauce au fond de votre plat allant au four.

Astuce ferme :
Profitez de la pleine saison estivale pour réaliser cette recette : les légumes cueillis du jour font toute la différence. De plus, vous pouvez préparer la ratatouille la veille pour un repas encore plus savoureux. Servez-la chaude en plat principal, tiède en accompagnement d'une viande grillée, ou froide sur des tartines de pain grillé.